Var är den saftiga trädgården

Den september bjuder Rosendals Trädgård på Kungliga Djurgården in till Äppelhelg , en festlig hyllning av höstens skörd. Denna helg sammanfaller även med den internationella matsvinnsdagen den 29 september. I fruktträdgården på Rosendal är det skördetid och i år dignar träden av frukt.

Många trädgårdsägare i landet har äpplen och päron som riskerar att gå till spillo. Vi vill uppmärksamma vikten av att använda råvaror i säsong och att minska matsvinnet — en stöttepelare i kökets matfilosofi. Genom att fylla våra tallrikar med lokalt odlade och säsongsbetonade råvaror bidrar vi till en hållbar matkultur.

Att välja ekologiska alternativ minskar vårt ekologiska fotavtryck och bidrar till en mer hållbar framtid. Paul Svensson, gastronomisk visionär, och Jonas Bolling, mat- och dryckesansvarig på Rosendals Trädgård, påminner oss om att varje del av frukten har sin plats i vår matlagning.

Här delar vi med oss av två inspirerande recept som visar hur vi kan använda fallfrukt och pressrester; en bakad äppelkräm, som serveras just nu i Trädgårdskaféet och saftiga äppelbiscottis goda till eftermiddagstéet eller till desserter.

Sätt ugnen på grader. Kärna ur frukten och skär bort eventuella skador. Baka tills skalet spricker och köttet är mjukt. Mixa äpplena medan de fortfarande är varma och tillsätt socker till önskad sötma. Avsluta med äppelcidervinäger och häll upp på rena burkar med tätslutande lock.

Förvaras kylt. Jonas Bolling. Skär äpplena i klyftor och kärna ur. Mixa till juice och sila. Sätt ugnen på grader och vispa samman smör och socker. Tillsätt äggen och blanda ner äppelrivet. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, ingefära och vaniljsocker.

Tillsätt till smeten och forma till en deg. Dela degen i sex delar, forma till rullar och baka i 20 minuter. Snitta skorporna och sänk ugnsvärmen till grader, torka skorporna ytterligare i 40 minuter. Genom att dela dessa recept och tips hoppas vi inspirera fler att verka för en hållbar matkultur, där vi värdesätter kvalitet och säsongens smaker.

En stilla och fridfull manifestation i trädgården som blivit en tradition. I fruktlundens stillhet Än är det inte för sent att få blomsterlök i backen. I del två av vår miniserie om blomsterlök Lökmarknaden i Plantboden håller på för fullt och våra trädgårdsmästare svarar dagligen på frågor Äppelhelg på Rosendals Trädgård — Fira fruktens mångfald och minska matsvinnet!

Välkommen till en helg av smaker och hållbarhet Den september bjuder Rosendals Trädgård på Kungliga Djurgården in till Äppelhelg , en festlig hyllning av höstens skörd. Stöd lokala odlare! Kreativ matlagning — Ta vara på frukten Paul Svensson, gastronomisk visionär, och Jonas Bolling, mat- och dryckesansvarig på Rosendals Trädgård, påminner oss om att varje del av frukten har sin plats i vår matlagning.

Hylla skördetiden och minska matsvinnet Genom att dela dessa recept och tips hoppas vi inspirera fler att verka för en hållbar matkultur, där vi värdesätter kvalitet och säsongens smaker. Läs mer om. Jag vill gärna hylla de små botaniska tulpanerna!

Mitt hjärta klappar lite extra för narcisser! Pin It on Pinterest.