Är kaffeväxt giftig

Ätbara eller ätliga blommor och växter finns det gott om i våra skogar, trädgårdar och på gårdarna. Här listar vi de flesta som kan odlas eller köpas av t ex grönsakshandlare eller som växer vilt i naturen. Följ recepten för goda rätter och god smaksättning.

Var säker på vad det är för blomma du stoppar i dig, att de inte är giftiga och inte är besprutade med diverse giftiga ämnen. Det finns drygt giftiga arter i Finland, varav ett tjugotal är definierade som mycket giftiga och cirka 80 som giftiga.

Är du inte säker, ät dem eller plocka dem inte. Den farligaste gruppen är flockblommiga växter, till vilka räknas bl. Vilda örter och växter är ofta litet beska eller bittra, då alkoholer, terpener, fenoler, svavelföreningar och estrar står för aromer och smaker.

Egenskaperna försvinner ofta vid kokning eller annan tillredning med värme och vätska. Det är värt besväret att rensa blommorna noggrant så att allt grönt avlägnas. Gröna blad och stjälkar är ofta bittra och kan förstöra en delikat blommas smak.

Rensa och hantera blommorna precis innan de skall serveras, om de inte skall tillredas, så är de fräscha och som godast. I Yle Luontos artikel Lähiluonnossa odottaa ilmainen vihreä supermarket ger kocken och vildörtsexperten Sami Tallberg tips på vad du leta efter och tillreda även om du bor nära en storstad.

För recept rekommenderar vi Sami Tallbergs Vilda örter: Kokbok och Jekka McVickars Blommor på menyn - odling och tillagning av ätbara växter Vetenskaplig text på molekylärnivå hittar du i Harold McGees On food and cooking: The science and lore of the kitchen Hemsidorna Skogsskafferiet.

Läs Alexandra de Paolis artikel om den själsliga nyttan med att äta blommor. Här är receptet till krögaren Sasu Laukkanens vildörtssallad och Alexandra de Paolis mammalåda med örter , med teer och omslag för ammande mödrar och spädbarn som drabbas av kolik.

Här berättar Alexandra de Paoli hur du lagar ett blomstersmör. Alexandras tips på en snabbsorbet med frysta bär och blomdekoration. Läs också Alexandras artikel om ätliga blommor. Anisisop eller fänkålsisop Agastache foeniculum Yrtti-iiso eller anisiiso Anisisopens blad doftar av söt anis och det är de som oftare används i matlagning än blommorna.

Blommorna kan användas gröna sallader, grönsaks- och pastarätter, frukttårtor, -sallader och -desserter. Du kan också använda arterna koreamynta Agastache rugosa och mexikomynta Agastache mexicana , vars blommor har smak av anis och mynta. Jekka McVicar rekommenderar att du också kan strö anisisopens blommor över potatismos, kokt ris, glaserade lökar och morötter eller kokt purjolök.

Bild på anisisop. Basilika Ocimum basilicum Basilika Det finns många olika sorters basilika med smak av kanel eller citron. När man odlar basilika brukar man nypa av blommorna för att låta bladen växa till sig. Blommorna är dock nästa lika smkrika som bladen och kan också användas i t ex grönsaksrätter, i minst med tomat samt med ris och pasta, fisk och höna.

Citronbasilikans blommor lämpar väl till tonfisk och thaibasilika till wokat griskött. Bild på basilika. Bredkaveldun Typha latifolia Leveäosmankäämi Bredkaveldun är en strandväxt med mild och sofistikerad smak. Bredkaveldunets ljusa rotändor kan ätas färska i sin helhet och är saftiga och delikata till 15 cm:s höjd.

Ur äldre växter kan man gräva ut det grötliknande innehållet som smakar mandel. Efter blomningen blir växten träig, men näringen kvarstår. Passar även till fiskrätter. Bild på bredkaveldun. Brudbröd Filipendula vulgaris Sikoangervo Brudbröd är lätt igenkänd på de starka och sega rötternas tjocka, kulformiga uppsvällningar, hårda men dock något köttiga knölar, som magasinerar vatten för torra perioder och mot hösten blir mjukare och tämligen välsmakande.

Bladen kan också friteras och serveras med kött- eller vegerätter. Brudbröd passar också i desserter med jordgubbar och rabarber. Rötterna innehåller rikliga mängder stärkelse och nödbröd kan bakas av malda rotknölar, vilket är anledning till namnet brudbröd.

Hur ledet brud skall förklaras är däremot oklart. Noteras kan emellertid att det tyska namnet för brudbröd är Kleines Mädesüß , ungefär Lilla sötnosen i betydelsen ung flicka. Detta kan kanske antyda ett sammanhang med en brud. Brudbröd gav också näring till sjömän och kan därför ofta hittas i hamnområden.

Brudbröd har även insamlats för att ge smak åt vissa maträtter. Om exempelvis brudbrödblommor kokas i mjölk får mjölken god smak av mandel och bittermandel. Bild på brudbröd. Brännässla Urtica dioica Nokkonen De vilda örternas okrönte konung är en god källa för kalcium, järn, kalium och magnesium.

De späda vårskotten kan skördas till nässelkål och nässelsoppa. Brännässla används som spenat och serveras i soppa med ägg, men även i bröddegar, stuvningar och pajer, med färskost, som plättar eller te. Nässelskott och blad kan också torkas till grönpulver.

Se artikeln med samlade klipp om Brännässlor och andra läckra ogräs med bl a Vivi-Ann Sjögren och Kenneth Nars i Min Morgon, Harriet Brunila som kokar nässelsoppa och lagar ostgrissini, Lee Esselström och Maria Turchaninoff som steker nässelplättar med blåbär, Alexandra de Paoli som lagar nässelgnocchi, ogrässallad och nässelsmoothie samt Bertel Lindvik som lagar abborre med nässlor och steker nässelplättar.

Alexandra de Paolis recept på nässelgnocchi och ogrässallad , smörgås med nässelpulver och nässelsmoothie och nässelpulver. Bild på brännässla. Cikoria Cichorium intyhus Sikuri Många finländare som hört talas om cikoria eller vägvårda förknippar den med krigsåren och som substitut för kaffe.

Men cikorian är mer än så. Blommorna kan plockas och användas i både gröna sallader och fruktsallader. Redan under antiken var cikoria en medicinalväxt. Men blad och rötter botade man gallsten och underlättade matsmältningen.

Roten innehåller bl a inulin, bitter- och garvämnen, kolin samt C- och K-vitamin. Bild på cikoria. Citronverbena Alyosia triphylla eller Alyosia citrodora Sitruunaverbena som huvudsakligen används i desserter och drycker med frukter och bär.

Blommorna klarar inte av förvaring utan plockas och används färska. Bladen kan plockas när som helst under säsong. Citronverbena förhöjer smaken på drycker, fruktsallader och fruktgeléer, mjuka kakor, åppelrätter och glass samt fungerar som fyllning i fågel.

Bild på citronverbena. Daggkåpa Alchemilla Poimulehti Daggkåpan är en gammal medicinalväxt, men odlas och i trädgårdar och unga blad kan ingå i en sallad. Bild på daggkåpa. Daglilja Hemerocallis Päivänlilja Dagliljorna härstammar från Ostasien och är vanliga i t ex det kinesiska köket.

Både knopparna och kronbladen, som kallas guldnålar. Dagliljor fukngerar bra i sallader, i varma och kalla soppor, kokta som grönsaker och hackade i orientaliska rätter, t ex hönsrätter.

Kaffeplanta blomma

Bild på daglilja. Dansk körvel eller Trädgårdskörvel Anthriscus cerefolium Maustekirveli Bladen används färska, torkade eller frysta som krydda till bland annat soppa, sås, sallad, kyckling, ägg- och fiskrätter. Smaken påminner om anis. Dansk körvel har även använts som läkeört.

Läkebok 3 , en handskrift från början av talet utgiven av G. Klemming, anger Cerefolium thz ær kirfwil han ær mykyt hetir oc thør. Drikkir man kirwil mz winn tha dughir thz for sidhowærk. Bild på dansk körvel. Fläder Sambucus nigra Mustaselja Av buskens blommor tillverkas fläderblomssaft.

Den håller sig i flera månader. Det går att fritera blomklasarna till dessert, på tyska kallas den rätten Hollerschöberl eller Hollerküchle. De har använts inom medicinen, där de kallades Flores sambuci. Blommorna är också goda i sorbeter med citron och goda förljeslagare till bär, t ex krusbär, hallon samt röda och vita vinbär.

Liksom blommorna kan bären kokas till saft. De omogna fläderbären och andra växtdelar av fläder innehåller även andra toxiner, framför allt irriterande saponiner och eteriska oljor som troligtvis förstörs vid upphettning. Man har detekterat cyanhaltiga glykosider i låga halter i växtens alla delar förutom i blomman, men inget fall med cyanväteförgiftning efter förtäring av äkta fläder är känt.

Förtäring av omogna bär kan ge magbesvär medan förtäring av mogna bär och blommor anses ofarliga. Ät dock bären med måtta. Växtens blad, bark och rötter innehåller ett gift, sambunigrin , som i kontakt med vatten avsöndrar blåsyra. Vid kokning splittras sambunigrin och gifteffekten försvinner.

Även omogna bär och frön i mogna bär innehåller ämnet, vilket gör att de råa bären inte bör ätas. Giftet tillhör gruppen cyanogeniska glykosider , som finns hos många växter. Filip Langhoffs recept på jordgubbsbål med flädersmak och jordgubbsefterrätt med fläder och kvarg.

Niklas Ekstedts recept på gin- och flädermarinerad lax. Bild på fläder. Bladen är rika på c-vitamin och används flitigt i samers och inuiters matlagning. Såsom flera syrliga växter lämpar sig fjällsyra till fiskrätter, t ex kallrökt lax.